Krupczatka to mąka, której nazwa mówi wszystko – pochodzi od słowa „krup", czyli grubo zmielone ziarno. W odróżnieniu od gładkich mąk tortowych, mąka krupczatka ToTa ma charakterystyczną, nieco szorstką strukturę, która sprawia, że wypieki kruche wychodzą dokładnie takie, jakie powinny: delikatne, sypkie, dosłownie rozpadające się na języku. To mąka dla tych, którzy pieką kruche ciasta z myślą o efekcie, a nie tylko o nazwie przepisu.

Krupczatka – co wyróżnia tę mąkę?

Mąka krupczatka jest wytwarzana przez gruby przemiał pszenicy zwykłej, przy zachowaniu specyficznej, granulistej struktury cząstek. To sprawia, że tłuszcz (masło lub margaryna) nie łączy się z mąką tak intensywnie jak przy gładkich mąkach – a właśnie na tym polega sekret kruchości ciasta. Krupczatka ToTa pochodzi z polskich młynów Żabczyńscy w Łaskarzewie i produkowana jest z ziarna pszenicy o sprawdzonym składzie.

Specyfikacja i wartości odżywcze (na 100 g)

• Rodzaj: mąka pszenna krupczatka (grubszy przemiał)
• Skład: ziarno pszenicy (zawiera gluten)
• Gramatura: 1000 g
• Wartość energetyczna: 1453 kJ / 342 kcal
• Białko: 10,5 g
• Węglowodany: 71 g (cukry: 0,5 g)
• Tłuszcz: 1,0 g (nasycone: 0,2 g)
• Błonnik: 2,9 g
• Sól: 0,01 g

Dlaczego warto wybrać mąkę krupczatkę ToTa?

• Idealna kruchość – grubsza granulacja sprawia, że ciasto nie przegrzewa się i pozostaje sypkie
• Lepsze do biszkoptów maślanych – krupczatka daje ciasta o bardziej wyraźnej, zębatej teksturze niż gładka mąka
• Polskie ziarno, tradycyjny przemiał – firma Żabczyńscy mieli krupczatkę od pokoleń
• Bez sztucznych dodatków – czyste ziarno pszenicy, nic więcej
• Wszechstronność – do ciast kruchych, makaronów domowych i tart

Zastosowania mąki krupczatki

• Ciasto kruche do tart owocowych, szarlotki i tarteletek
• Kruche ciasteczka maślane i pierniki krajane
• Domowy makaron krojony
• Babka piaskowa i babka drożdżowa o kruchej strukturze
• Spody do cheesecake'ów (ciasto kruche na spód)

Dla kogo jest ta mąka?

• Dla miłośników kruchych ciast i ciasteczek – krupczatka to gwarancja właściwej tekstury
• Dla tradycyjnych kucharzy domowych, którzy pieką według przepisów babci
• Dla każdego, kto szuka mąki o nieco innym charakterze niż standardowa tortowa

Najczęstsze pytania

Czym różni się krupczatka od mąki tortowej Typ 450?

Krupczatka ma grubszą granulację ziarna – to klucz do kruchości. Mąka Typ 450 jest jedwabista i gładka, idealna do biszkoptów. Krupczatka lepiej sprawdza się w ciastach kruchych i piaskowych.

Czy krupczatką można zastąpić mąkę tortową w biszkopcie?

Nie polecamy – efekt będzie inny. Biszkopt z krupczatki będzie cięższy i mniej puszysty. Do biszkoptów używaj mąki Typ 450.

Upiecz szarlotkę, która kruszy się przy każdym kęsie – tak jak powinna. Zamów mąkę krupczatkę ToTa w naszym sklepie i odkryj różnicę, którą robi odpowiednia granulacja mąki.