Każdy, kto próbował zrobić pizzę z mąki tortowej lub zwykłej chlebowej, wie, że różnica jest ogromna. Ciasto z mąki Typ 00 rozciąga się inaczej, piecze się inaczej i smakuje inaczej – bliżej neapolitańskiej pizzeriii niż domowej kuchni. Mąka pszenna ToTa Typ 00 to produkt przeznaczony właśnie dla tych, którzy traktują domową pizzę poważnie.

Dlaczego mąka Typ 00 jest lepsza do pizzy niż inne gatunki?

Oznaczenie 00 pochodzi z włoskiego systemu klasyfikacji mąk i oznacza najdrobniejszy stopień zmielenia. Mąka Typ 00 jest śnieżnobiała, sypka, niemal jedwabista w dotyku. To efekt precyzyjnego odsiewania wszystkich otrębów i zarodków – pozostaje czyste bielmo. Dzięki temu ciasto pizzy jest elastyczne, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz po upieczeniu. Sos pomidorowy nie nasiąka ciasto, a spód zachowuje strukturę nawet pod ciężkimi składnikami.

Specyfikacja i wartości odżywcze (na 100 g)

• Typ mąki: 00 (bardzo drobny przemiał)
• Gramatura: 1000 g
• Skład: bielmo mączne pszenicy (zawiera gluten)
• Wartość energetyczna: 1480 kJ / 337 kcal
• Białko: 9,2 g
• Węglowodany: 72 g (cukry: 0,2 g)
• Tłuszcz: 1,2 g (nasycone: 0,2 g)
• Błonnik: 2,6 g
• Sól: 0,0 g

Dlaczego warto wybrać mąkę ToTa Typ 00?

• Idealna gluten network – drobne zmielenie i odpowiednia zawartość białka tworzą elastyczne ciasto, które da się rozciągać ręcznie bez rozrywania
• Chrupiący spód, miękkie wnętrze – dokładnie taka tekstura pizzy, jakiej szukasz
• Odporność na sos – ciasto nie nasiąka pomidorowym, a to klucz do perfekcyjnej pizzy
• Zastosowanie w kuchni włoskiej – focaccia, pasta fresca, ciabatta
• Polska marka, 70 lat tradycji – ToTa to mlynarska rodzina Żabczyńskich z wielopokoleniowym doświadczeniem

Co można upiec z mąki Typ 00?

• Pizza neapolitańska i pizza w stylu rzymskim
• Focaccia z oliwą, rozmarynem i suszonymi pomidorami
• Świeży makaron (tagliatelle, pappardelle)
• Ciabatta i bułki włoskie
• Calzone i panzerotti

Dla kogo jest ta mąka?

• Dla miłośników autentycznej włoskiej pizzy przygotowywanej w domu
• Dla osób, które chcą powtórzyć efekty profesjonalnej pizzerii
• Dla kuchennych eksperymentatorów tworzących świeży makaron i inne wyroby makaroniarzowe

Najczęstsze pytania

Czym różni się mąka Typ 00 od mąki tortowej Typ 450?

Mąka Typ 00 ma podobny stopień oczyszczenia, ale inny profil białkowy. Typ 00 do pizzy ma zazwyczaj wyższą zawartość glutenu (dla elastyczności), a Typ 450 jest jaśniejsza i bardziej delikatna – dla lekkości biszkoptów.

Czy mąka Typ 00 nadaje się do długiej fermentacji ciasta?

Tak – ciasto na pizzę z mąki Typ 00 doskonale znosi chłodną fermentację przez 24–72 godziny w lodówce. Taka metoda wzmaga smak i poprawia strawność.

Gotowy na domową pizzę, którą goście będą wspominać? Zamów mąkę ToTa Typ 00 w naszym sklepie – szybka wysyłka, polska jakość, autentyczny włoski efekt na Twoim talerzu.