Zakwas żytni to żywy organizm – i zasługuje na mąkę, która go odpowiednio odżywi. Mąka żytnia pełnoziarnista ToTa 1 kg to produkt dla świadomych piekarzy domowych i kucharzy, którym zależy na pełni wartości odżywczych żyta – bez kompromisów. Całe ziarno, naturalna flora bakteryjna, wysoka zawartość błonnika i minerałów: ta mąka to najlepszy punkt startowy dla domowego zakwasu na żurek i pełnoziarnistego chleba żytniego.

Czym jest mąka żytnia pełnoziarnista?

W przeciwieństwie do mąk jasnych, pełnoziarnista mąka żytnia pochodzi z całego ziarna – łącznie z otrębami i zarodkiem. Oznacza to dramatycznie wyższą zawartość błonnika (12,8 g/100 g), minerałów i naturalnych enzymów. To właśnie te enzymy i naturalna mikroflora czynią tę mąkę idealnym środowiskiem do namnażania się bakterii kwasu mlekowego przy tworzeniu zakwasu.

Wartości odżywcze (na 100 g)

• Wartość energetyczna: 1362 kJ / 323 kcal
• Białko: 8,1 g
• Węglowodany: 61 g (cukry: 2,5 g)
• Tłuszcz: 2,2 g (nasycone: 0,4 g)
• Błonnik: 12,8 g – niemal dwukrotnie więcej niż w jasnych mąkach pszennych
• Sól: 0,01 g
• Skład: mąka żytnia (zawiera gluten)
• Gramatura: 1000 g

Dlaczego warto wybrać mąkę żytnią pełnoziarnistą ToTa?

• Idealna do zakwasu na żurek – naturalna flora bakteryjna sprzyja fermentacji mlekowej
• Wyjątkowa zawartość błonnika – 12,8 g/100 g wspiera mikrobiotę jelitową i perystaltykę
• Pełne ziarna = pełen profil mineralny – magnez, potas, żelazo, mangan w formie dobrze przyswajalnej
• Naturalny produkt bez konserwantów – czysta mąka żytnia z polskich pól
• Wielofunkcyjna w kuchni – do zakwasu, chleba razowego, ciast i pieczonych kompozycji zbożowych

Zastosowania

• Zakwas na tradycyjny żurek (biały barszcz)
• Chleb żytni pełnoziarnisty i chleb razowy
• Bułki i pieczywo o ciemnej strukturze
• Pierniki i ciasta korzenne z nutą żyta
• Naleśniki i placki żytnie
• Zagęszczanie zup – naturalna i wartościowa alternatywa dla mąki pszennej

Dla kogo jest ta mąka?

• Dla domowych piekarzy prowadzących zakwas żytni
• Dla osób świadomych żywieniowo, które stawiają na błonnik i minerały
• Dla kuchni tradycyjnej, regionalnej i wegetariańskiej
• Dla każdego, kto chce wrócić do naturalnych, nieprzetworzon ych składników

Najczęstsze pytania

Jak zrobić zakwas żytni na żurek z tej mąki?

Wymieszaj 3–4 łyżki mąki z 250 ml letniej wody, dodaj 3–4 ząbki czosnku i szczyptę ziela angielskiego. Odłóż w ciepłe miejsce na 3–5 dni, codziennie mieszając. Zakwas jest gotowy, gdy ma kwaśny, intensywny zapach.

Czy mąka pełnoziarnista różni się od razowej Typ 2000?

Są bardzo podobne – obie używają całego ziarna. Mąka pełnoziarnista może być nieco drobniej zmielona. Typ 2000 to oficjalne oznaczenie mąki razowej o najwyższej zawartości popiołu.

Zrób zakwas, który naprawdę pachnie i smakuje jak powinien. Zamów mąkę żytnią pełnoziarnistą ToTa w naszym sklepie i zacznij od najlepszego składnika, jaki możesz wybrać.